yemek masalarım etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
yemek masalarım etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

23 Nis 2012

YANINA BİR ÇORBA İLAVESİYLE GÜZEL BİR İFTAR MENÜSÜ

                                ISPANAK KAVURMASI
MALZEMELER
1kilo ıspanak
2 adet kuru soğan 
1 kase yoğurt
3 diş sarımsak 
1/2 çay bardağı zeytin yağı
tuz
YAPILIŞI
Ispanaklar ayıklanıp yıkanır ve doğranır, soğanlar yemeklik doğranıp zeytin yağında kavrulur, ıspanaklar ve tuz  ilave edilir ıspanaklar suyunu çekince 5 dakika kadar daha hafif ateşte kavrulur.
Soğuyunca sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.


                                      HAS REVANİ


Malzemeler:
 14 adet yumurta
½ su bardağı buğday unu
½ su bardağı pirinç unu
Şerbet için;
4 ½ bardak su
4 su bardağı toz şeker


Yapılışı:
14 adet yumurtanın beyazı derince bir kaba alınır. Sarıları da ayrı bir yerde sonradan malzemelere eklenmek üzere bekletilir.
Şerbeti için;
4 buçuk bardak su ve 4 su bardağı toz şeker tencereye ilave edilir ve kaynatılır.
Bir çırpıcı yardımı ile yumurta beyazları kar gibi olana kadar çırpılır. 14 adet yumurta sarısı  da köpük gibi olan beyazların üzerine yavaş yavaş  eklenir  ve çırpma işlemine devam edilir.
1 su bardağı buğday ve pirinç unu karışımı  malzemelere eklenir ve karıştırılmaya devam edilir. Kalıbın zemini yağlanır hazırlanan revani hamuru dökülür. Üzeri kızarana kadar pişirilir.
Servis kabına ters çevrildikten sonra revani  ılıkken yine ılık olan şerbeti dökülür.
Revani servise hazırdır



                                          KABAK TATLISI

MALZEMELER
3 kilo kabak
1,5 kilo  şeker
YAPILIŞI
Kabaklar ayıklanıp yıkanır , dilimlenir tencereye bir kat kabak bir kat şeker olmak üzere yerleştirilir, tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte hiç su konmadan pişirilmeye bırakılır .

NOT:Tencerede suyunu çekip kaynamaya başlayınca taşmaması için kapağı hafif aralanması gerekebilir .Önceden şekere yatırınca çok su salıyor o yüzden ben hiç bekletmiyorum .
su koymayada gerek yok kabaklar zaten su salıyor, kısık ateşte pişirilince sonuç çok güzel oluyor . AFİYET OLSUN


TAVUKLU PİLAV
SÖĞÜŞ SALATALIK,DOMATES,BİBER TURŞU,AYRAN
MALZEMELER
1 adet bütün tavuk
3 su bardağı pirinç
2 su bardağı tavuk  suyu
2  su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz,
YAPILIŞI
Pirinç tuzlu sıcak suyla ıslatılıp bekletilir .
3 kaşık tereyağ eritilir, pirinçler yıkanıp tereyağına ilave edilir, tuzu eklenir 10 dakika kadar kısık ateşte kavrulur 2 su bardağı sıcak tavuk  suyu ve 2 su bardağı sıcak su eklenip pişmeye bırakılır,suyunu çekince temiz bir kağıt havlu örtülerek 10 dakika kadar demlenmesi beklenir bir kalıba önce etler sonra pilav eklenip iyice yerleştirilir bir servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.

25 Mar 2012

UMRE DÖNÜŞÜ ZİYARETİME KARDEŞİM, YEĞENLERİM, EŞLERİ VE ÇOCUKLARI DÜN SABAH KAHVALTIYA GELDİLER HAZIRLAMIŞ OLDUĞUM KAHVALTI MASAM


MENÜDE KİLER
CEVİZLİ KATMER ÇÖREK
ANTAKYA USULU KISIR
EV USULU KUMPİR
HİNDİSTAN CEVİZİ SOSLU KÜP KEK
POAÇA
ELMALI KURABİYE
KARALAHANA DİBLE Sİ
ACIKA
HURMA +KAHVALTILIKLAR




                          KOLAY KUMPİR SALATASI

                       

MALZEMESİ
5   adet patetes
2   adet havuç
1   çay fincanı haşlanmış bezelye
1   çay fincanı ufak doğranmış sucuk
1   çay fincanı rende kaşar
75   gram tereyağı
15 adet kornişon turşu
ketçap ,mayonez,kapari,mısır

YAPILIŞI
Patatesler   ve  havuçlar  haşlanır,    patatesler  sıcakken iyice ezilir,  rende kaşar  tere yağ katılır  patateslere iyice  yedirilir,  içine küçük doğranan sucuklar katılıp bir borcama konup fırında   çok  hafif  sucuklar hafif kızardımı fırından alınır   havuçlar     garnitür  olacak şekilde doğranır  haşlanan bezelyeler le beraber  fırından çıkan  patateslerin üzerine  ilave edilir, küçük doğranan kornişon turşular, mısır ve kapari  ilave edilir, en üzerine  ketçap , mayonez sıkılıp  servis yapılır.  .

NOT:  Mayonez ,ketçap sıkma torbasından sıkılırsa  çok hoş bir görüntü oluyor.


                                                       ANTAKYA USULU KISIR
MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
1 küçük soğan
5-6 adet taze soğan
yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı nar ekşisi 
4 çorba kaşığı zeytin yağı
4-5 diş sarımsak
YAPILIŞI
Bulgur kısır yapar gibi az sıcak suyla ıslatılıp 15-20 dakika kapağı kapalı bekletilir, çok küçük doğradığımız kuru soğan, salça, sarımsak, tuz  ve pulbiber  ile birlikte iyice yoğurulur, nar ekşisi zeytinyağı , kimyon ve karabiberi katılıp bir iki dakika daha yoğurulup taze soğanlırı maydanozları çok küçük doğrayıp ilave ediyoruz fazla ezmeden harmanlayıp şekil verip servis yapıyoruz . 




                       HİNDİSTAN CEVİZİ SOSLU KÜP KEK





7 Kas 2011

BAKLAVA,BAYRAM KAHVALTI SOFRAMIZ

KURBAN BAYRAMINIZI KUTLAR ALLAH KÖTÜ GÜNLERİ GERİDE BIRAKIP HUZURLU, SAĞLIKLI GÜNLERDE KUTLAYACAĞIMIZ BAYRAMLARA ERİŞTİRSİN 
 BAYRAM KAHVALTI SOFRAMIZ
Zeytinyağlı yaprak sarma 
Kıymalı açma börek
Galeta unlu poaça 
Şehriye salatası
Şekerpare
Pizza 
Peynirli pörsellenmiş biber sarması
Baklava








3 adet yumurta
1/2 kahve kaşığı sirke
1 su bardağı süt
200 gram tereyağ
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tutam tuz
Aldığı kadar un
ŞERBETİ
8 Su bardağı şeker
6 su bardağı su
ÜZERİNE
500 gram tereyağ
ARALARINA
400 gram ceviz
AÇMAK İÇİN NIŞASTA
YAPILIŞI
Tereyağ eritilir.Ö ncelikle sıvı malzemeleri ve tuzu bir kabın içinde hepsini karıştrıyoruz,elenmiş un azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurulur.Hamur 15+15+15+15 olarak 60 beze yapılır. Nışasta ile tabak büyüklüğünde açarak aralarına nışasta serpip her 15 katı üst üste koyup merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde büyütüyoruz, tepsiyi sıvı yağ ile yağlayıp hamuru yerleştiriyoruz her 15 kat yufkanın arasına dövülmüş ceviz serpip resimdeki gibi keserek eritilmiş tereyağını döküp 250 derecede ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirip ateş 160 dereceye düşürülülür iyice kızarıp içininde iyi piştiği anlaşılınca fırından alınır, tatlı sıcak şerbet ılık olacak .
ŞERBETİ
8 su bardağı şeker 6 su bardağı su ile kaynamaya başlayınca limon suyunu sıkıp altınsarısı rengine gelene kadar kaynatılır, yarım su bardağı soğuk su katılıp biri iki taşım kaynar.