ZEYTİNYAĞLILAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
ZEYTİNYAĞLILAR etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

22 Mar 2015

BAKLALI YAPRAK SARMASI

MALZEMELER
1 su bardağı kuru bakla
1 su bardağı ince bulur
2 adet kuru soğan
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı reyhan
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışık
tuz,karabiber,pulbiber
1,5 çaybardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı narekşisi
yarım llimon 
SOSU
Sarımsaklı yoğurt
nane,pulbiber

HAZIRLANIŞI
Baklalar akşamdan ıslatılır ertesi gün iyie yıkanır rondada iri bulgur gibi olana kadar kıyılır,içerisine soğanlar,maydanoz,dereotu ilave edilip hepsi birlikte kıyıldıktan sonra diğer malzemeler,sıvıyağ ve bulgur eklenip iyice karıştırılıp yapraklara sarılır  tencereye dizilip üzerlerine sıvıyağ,tuz ve yarım limon suyu gezdirilir.Kısık ateşte 1 saat pişirilir

21 Kas 2014

Kış geldimi dolaptan eksik olmaz zeytinyağlı lahana sarması





MALZEMELER
1 adet sarmalık lahana( yumuşak olmalı )
4 adet kuru soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı nane
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı dolmalık üzüm
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı zeytin yağı
YAPILIŞI
Pirinci tuzlu suda 1 saat ıslatıyoruz.Tencereye zeytinyağını alarak ısıtıyoruz, soğanı ve fıstığı ekleyip pembeleştirdikten sonra ayıklanmış kuş üzümü ekleyip bir kez daha çeviriyoruz.İyice yıkayıp süzdüğümüz pirinci ilave edip biraz kavuruyoruz, 1 bardak suyu ekliyoruz. En son olarak baharatları ,şekeri, maydanozu ve naneyi ekleyip hafif suyunu çekene dek pişiriyoruz. Lahanaları tuzlu suda hafif haşlıyoruz , soğuk su dolu kaba alıyoruz, soğuduktan sonra suyunu süzüp lahana yapraklarına hazırladığımız içten koyarak sarıyoruz.Tencereye dizmeden evvel dibine lahananın sarmadığımız kısımlarını döşüyoruz. üzerine sardığımız lahanaları diziyoruz dizdiğimiz sarmaların üzerine yarım limon suyu ,2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 bardak suyu gezdiriyoruz.Üzerine bir tabak kapatıp suyunu çekinceye dek kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişiriyoruz .

26 Eyl 2014

ELMALI YER ELMASI

             MALZEMELER 
   1 kilo yer elması
5 adet havuç
500 gram arpacık soğanı 
2 adet yeşil elma 
1 çay bardağı zeytinyağı 
1 tatlı kaşığı tuz 
1 tatlı kaşığı şeker 
1 çorba kaşığı un 
1 limon suyu 
YAPILIŞI
Yer elmaları soyulup unlu suda bekletilir. Elmları ve  havuçları küp küp doğruyoruz,  limonlu suda bekletiyoruz,tencereye zeytinyağını koyup  içerisine havuçları ilave edip kavuruyoruz, arpacık soğanları katıp 5 dakika kadar birlikte kavuruyoruz, 1 çorba kaşığı un serpip 2 su bardağı su ilave edip kapağını kapatıp 7-8 dakika kadar pişiriyoruz yer elmalarını ve elmaları katıp tuzunu,  şekerini ve  limonsuyunu katıp pişmeye bırakıyoruz.

17 Eyl 2014

Soslu patlıcan kızartması

MALZEMELER
2adet patlıcan
3adet domates
2 diş sarımsak
tuz,maydanoz,sıvı yağ
Patlıcanlar soyulup yıkanır  ve verev dilimlenir,tuzlu suda yarım saat bekler,tekrar yıkanıp sıkılarak havlu kağıt ile kurutulur.Bol sıvı yağda kızartılıp havlu kağıt üzerine alınır,domatesler rendelenir 2 kaşık sıvı yağda suyunu çekene kadar pişirilir 2 diş sarımsak ezilip eklenir.tuzu katılıp ateşten alınır.patlıcanların üzerine döküp ince doğradığımız maydanozu serperek servis yapılır.

15 Eyl 2014

Fırın lezetiyle zeytinyağlı biber dolması


MALZEMLER

16 adet dolmalık biber
1,5 su bardağı pirinç
2 orta boy soğan
2 orta boy domates
1çorba kaşığı kuş üzümü,
1,5çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su
yarım demet maydanoz,nane,karabiber,tuz,pulbiber
bir adet kesme şeker
yarım limon suyu

HAZIRLANIŞI
Dolmalık biberlerler ayıklanıp yıkınır suları süzülmesi için ,ters çevrilir.Pirinçler sıcak tuzlu  suyla ıslatılır,yarım saat bekletilip yıkanır.,( yarım çay bardağı zeytinyağ, yarım limon ve 1,5 su bardağı su en son üzerine dökmek için ayrılır ),
Soğanlar ve maydanozlar çok ince doğranır.domatesler rendelenir,diğer malzemelerde eklenir, yice karıştırılıp biberler çok sıkı olmayacak şekilde doldurulup tencereye dizilir,ayırdığımız  zeytinyağı limon suyu ve su ilave ederek kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz,pişmeye yakın  suyunu tam çekmeden fırın tepsisine dizip kalan suyuda üzerine gezdirip fırının üst  ızgarasını yakıp 200 dercede hafif kızarna kadar pişiriyoruz.

5 Eyl 2014

Böylede çok lezzetliymiş ( Zeytinyağlı bamya)





MALZEMELER
1 Adet soğan
250 gram bamya
2 adet domates
yarım limon 
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Bamyalar  ayıklanıp yıkanır,soğan yemeklik doğranır tencereye yerleştirilir, üzerine bamyalar dizilir limon sıkılır,domateslerin kabukları soyulup bamyaların üzerine yerleştirilir, tuzu,şekeri ve yağı eklenip kısık ateşte pişirilir suyu az gelirse çok az su ilave edilir.

not:yazın  bamya ,taze fasulye en sevdiğim sebzelerdir fasulyeyi zeytin yağlı, bamyayı etli pişiriyordum  bizde genelde etli yemekler sevilir ilk defa zeytinyağlı bamya pişirdim çokta  güzel oldu .

31 Tem 2014

NURANİYE


MALZEMELER

2 adet kabak
1 adet küçük soğan (yeşil soğan olması gerekiyor ben olmadığı için kuru soğan kullandım )
2 kaşık sıvıyağ
2 kaşık pirinç
Bir kase yoğurt
2 diş sarımsak
dereotu,maydanoz
yağ ve pulbiber
YAPILIŞI
Soğanlar küçük doğranıp sıvıyağda kavrulur,rendelenen kabaklar ilave edilerek suyunu çekene kadar pişirilir pirinç ilave edilir,  kabakla birlikte biraz  kavrulur, tuz ve sıcak su ilave edilerek pirinç pilav diriliğine gelene kadar pişirilir, tamamen suyunu çekince ateşten alınıp soğuması beklenir.
Bir kase yoğurtun içine  2 diş sarımsak, maydanoz,dereotu küçük doğranıp ilave edilerek Soğuyan kabakların üzerine dökülür üzerine eritilmiş yağ ve pulbiber eklenip
servis yapılır.




24 Tem 2014

YUMURTALI PATLICAN KIZARTMASI




MALZEMELER

1 adet bostan patlıcanı
1 adet yumurta
az tuz
sıvıyağ
YAPILIŞI
Patlıcanlar dilimlenir tuzlu suda 15-20 dakika bekler yıkanıp kurulanıp,çırpılmış yumurtaya batırılarak  bol yağda kızartılır. Yağını çekmesi için Havlu kağıt üzerine çıkartılırp sıcak servis yapılır.


21 Tem 2014

TARATORLU KABAK


MALZEMELER
3 adaet kabak
1 şişe maden sodası
1 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
TARATORU
2 dilim tost ekmeği
1 çay bardağı ceviz
2 diş sarımsak
1çay brdağı yoğurt
1 çay bardağı mayanonez
tuz
YAPILIŞI
Tarator için ekmeklerin kenarları kesilir,rondada ekekler, ceviz ve  sarımsak çekilir,yoğurt, mayonez ve tuz eklenip iyi ce karıştırılır.
Kabaklar çok ince kesilir, maden sodası, un ve tuz iyice pürüzsüz olana kadar karıştırılır,kabaklar bu karışıma batırılıp kızgın yağda kızarılıp havlu kağıt üzerine çıkartılır.
NOT: Kabakları ne kadar ince kesersek o kadar güzel ve çıtır çıtır oluyor, servis e yakın kızartırsak yemeye doyamıyacağımız çıtır çıtır  nefis bir kabak yemeği oluyor.


23 May 2014

GARNİTÜRLÜ İÇ BAKLA



MALZEMELER
Yarım kilo ayıklanmış iç bakla (iç kabuklarda ayıklanacak)
1 orta boy soğan
1 adet havuç
1 adet patates
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz,şeker
HAZIRLANIŞI
Bakla iç kabuk larıda ayıklanıp yıkanacak
soğan ve havuçlar zeytinyağında kavrulacak patatesler ilave edilip biraz daha kavrulur, baklalar katılıp tuzu ve şekeri eklenir biraz sote lenip sıcak su ilave edil ilerek pişmeye bırakılır .Çok çabuk pişiyor kabukları ayıklandığı için 5 dakika kadar sürede pişiyor üzerine ister limon,ister dere otlu yoğurt ilave edilip servis yapılır.

17 Eyl 2013

BULGURLU YEŞİL DOMATES YEMEĞİ

Yarım kilo yeşil domates
1 kuru soğan
yarım kırmızı biber
1 adet havuç
2 diş sarımsak
tuz,pulbiber,şeker
Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
2 kaşık zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Soğan yemeklik doğranır,biber ve havuç istenilen büyüklükte doğranıp tencereye sıvıyağ soğan,biber ve havuç konulup soğanlar hafif pembeleşene kadar kavrulur. Domatesler doğranıp ilave edilir hep birlikte 2-3 dakika kavrulup bulgur, tuz, şeker ve sarımsaklar eklenir, sıcak suda katılıp bulgur pişene kadar pişirilir.

17 Ağu 2013

ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA




MALZEMELER
1 Kilo taze barbunya
1 adet kurusoğan 
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı zeytinyağ
1 adet havuç
2-3 diş sarımsak
tuz,şeker
HAZIRLANIŞI
Soğanlar çok küçük doğranır süzgeçte iyice yıkanıp süzdürülür,tencereye zeytinyağ ,havuç ve soğanlar ilave edilir,üzerlerine ayıklayıp yıkadığımız barbunyalar ilave edilir,rendelediğimiz domates  ince kıydığımız sarımsak, yarım su bardağı suda erittiğimiz salça ve tuz katılıp pişmeye bırakılır,arada karıştırılır,suyunu çekmeye başlayınca sıcak su eklenir,yumuşamaya başlayınca 1 çay kaşığı şeker eklenip iyice pişnce ateşten alınıp 2 -3 saat tencerede soğuması beklenir. Servis yaparken isteyen limon sıkabilir.


15 Ağu 2013

DEĞİŞİK BİR KABAK DOLMASI

DEĞİŞİK BİR KABAK DOLMASI


MALZEMELER
2 adet büyük kabak
2 adet kuru soğan
300 gram kıyma
1 çay bardağı pirinç
Yarım demet maydanoz
2 adet domates
2 kaşık sıvı yağ
Tuz,karabiber
YAPILIŞI
Kabakların kabukları soyulup içleri oyulur.Pirinçler sıcak tuzlu  suyla ıslatılıp yarım saat bekletilir  Kıyma teflon tencerede suyunu çekene kadar sotelenir,yemeklik doğradığımız soğanlar ve 2kaşık sıvı yağ ilave edilerek soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar kavrulur,kabuklarını soyup küçük doğradığımız domatesler ve yıkadığımız pirinçler ilave edilir. Tuzu, baharatları katılıp 5 dakika kavrulur 1 su bardağı sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Kıyılmış maydanoz ilave edilip karıştırılıp kabakların  içlerine doldurulur.
Tencereye 2 su bardağı sıcak su ve bir yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı salça sulandırılıp ilave edilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.arada kabaklar çevrilir 2 tarafıda iyice pişmesi sağlanır,suyu  iyice çektirilir,dilimlenerek servis yapılır.NOT:arzu edilirse pişmeye yakın  ateşten alınıp 200 derecede sıcak fırında 15 dakika  pişirilebilir fırın lezzeti ni sevenler için





 ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA






TARİFLERİNİ YARIN YAZACAĞIM GEÇ OLDU 

6 Ağu 2013

ÇITIR EKMEK KASESİNDE FARKLI BİR SUNUMLA ŞAKŞUKA



MALZEMELER

4 adet patlıcan
4 adet patates
7-8 adet yeşilbiber

SOSU
5-6 Adet domates
2 kaşık sıvıyağ
4 diş sarımsak
YAPILIŞI
Patlıcanlar alacalı soyulup tuzlu suda 15 dakika kadar bekletilir,yıkanıp kurulanır kızgınyağda kızartılır. Patatesler kuşbaşı doğranır,kızartılır, biberlerin çekirdekleri çıkartılıp yıkanır küçük doğranır kızartılır, dolmalık biberlerin çekirdekleri çıkartılıp yıkanıp kızartılır.
kızartılan patlıcan, biber ve patatesler fırında içlerini çıkartıp hafif kızarttığımız ekmeklerin  veya dolmalık biberlerin içlerine doldurulur.
SOSUN HAZIRLANMASI
Domateslerin kabukları soyulup küçük doğranır, sarımsaklar doğranır sıvıyağda pişirilir domatesler pişince ateşten alınıp kızartmaların üzerlerine dökülür.

BAKLAVA


3 adet yumurta
1/2 kahve kaşığı sirke
1 su bardağı süt
200 gram tereyağ
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 tutam tuz
Aldığı kadar un
ŞERBETİ
8 Su bardağı şeker
6 su bardağı su
ÜZERİNE
500 gram tereyağ
ARALARINA
400 gram ceviz
AÇMAK İÇİN NIŞASTA
YAPILIŞI
Tereyağ eritilir.Ö ncelikle sıvı malzemeleri ve tuzu bir kabın içinde hepsini karıştrıyoruz,elenmiş un azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurulur.Hamur 15+15+15+15 olarak 60 beze yapılır. Nışasta ile tabak büyüklüğünde açarak aralarına nışasta serpip her 15 katı üst üste koyup merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde büyütüyoruz, tepsiyi sıvı yağ ile yağlayıp hamuru yerleştiriyoruz her 15 kat yufkanın arasına dövülmüş ceviz serpip resimdeki gibi keserek eritilmiş tereyağını döküp 250 derecede ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişirip ateş 160 dereceye düşürülülür iyice kızarıp içininde iyi piştiği anlaşılınca fırından alınır, tatlı sıcak şerbet ılık olacak .
ŞERBETİ
8 su bardağı şeker 6 su bardağı su ile kaynamaya başlayınca limon suyunu sıkıp altınsarısı rengine gelene kadar kaynatılır, yarım su bardağı soğuk su katılıp biri iki taşım kaynar.



ZEYTİNYAĞLI KURU  PATLICAN DOLMASI


MALZEMELER
60  tane  kuru patlıcan
5 adet kuru soğan
2 su bardağı pirinç
yarım demet maydanoz
3 adet domates
1yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım çay bardağı sıvı yağ
yarım çay bardağı zeytin yağ
Tuz,karabiber,pul biber,yenibahar,sumak
YAPILIŞI
Soğanlar yemeklik doğranır, sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur,kabuklarını soyup çok küçük doğradığımız domates ve biber salçası ilave edilir,domatesler suyunu çekince sıcak tuzlu su ile ıslatıp yarım saat beklettiğimiz pirinçler iyice yıkanıp ilave edilir,nane  ve baharatları da katılıp 5 dakika kadar kavrulur,1 su bardağı sıcak su eklenir çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişer.ateşten alınır.
İnce doğradığımız maydanoz , zeytinyağ, nar ekşisi de katılıp iyice karıştırılır ve 10 dakika dinlendirilir.Patlıcanlar kaynayan az tuz attığımız suda yumuşayıncaya kadar haşlanıp süzülür, hazırladığımız içten patlıcanlar yarısını biraz geçecek şekilde doldurulup ağızları elimizle kaptılır ,tencereye üst üste gelecek şekilde yerleştirilir,1,5 su bardağı sıcak su ilave edilip suyunu çekene kadar  kısık ateşte pişirilir. NOT:PİŞER  PİŞMEZ TENCERDEN BOŞALTILIR.https://www.facebook.com/

27 Tem 2013

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN YEMEĞİ


malzemeler
5-6 adet patlıcan
2 kuru soğan
3 adet büyük domates
3-4 adet yeşilbiber
tuz
1 kesme şeker
4-5 adet sarımsak
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI
 patlıcanlar  Alacalı soyulup (istediğiniz gibi kesebilirsiniz ) tuzlu suda bekletilir.15 dakika sonra teflon tavaya sıvı yağ ilave edilir patlıcanlar tavaya konup kapağı kapalı  kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Diğer malzemeler yemeklik doğranıp ilave edilir ,baharatları ve zeytinyağıda ilave edilip yine kısık ateşte  kapağı kapalı  pişirilir.Pişip tencereden boşalttıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir.
not:daha önce çığırtma diye yapmıştım bu sefer daha değişik pişirdim bence daha güzel oldu 

17 Tem 2013

KABAK DİZME


KABAK DİZME
Malzemeler:
5 adet kabak
4 diş sarımsak
2 adet limon
1 çay bardağı zeytinyağı
Un
Yapılışı: Kabaklar boyuna dilimlenip tuzlanır ve suyunu salınca kurulanır. Tepsi zeytinyağıyla yağlanır Kabaklar unla kaplanıp tepsiye dizilir. Zeytinyağı gezdirilen kabaklar ortalama 180 derecedeki fırında pembeleşene kadar pişirilir. Sosu için; 2 adet limonun suyu sıkılıp 1 çay bardağı zeytinyağı eklenir. 4 diş sarımsak küçük küçük kıyılıp sosa katılır. Kabaklar fırından çıkar çıkmaz hazırlanan sos dökülür.
Kabak Dizme servise hazırdır.
TARİF KANAL D MUTFAĞIM PROGRAMINDAN SICAK YENMESİNİ TAVSİYE EDERİM DEĞİŞİK   VELEZZETLİ BİR YEMEK

 

21 Nis 2013

Zeytinyağlı enginar dolması


4 adet enginar






1 su bardağı pirinç
1 adet kurusoğan
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Maydanoz, nane, dereotu,
Tuz, karabiber,pulbiber, dolma baharı,
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ
1 tatlı kaşığı şeker
yarım   limon
YAPILIŞI
Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat ıslatıyoruz.Soğanları küçük küçük doğruyoruz,iyice yıkayıp süzdüğümüz pirinci ilave edip En son olarak baharatları ,şekeri, maydonozu, dereotu, naneyi ve sıvıyağı ekleyip  ,Enginarları yıkayıp limonladıktan sonra içlerindeki tüyleri çıkartıp dış yapraklarınınn bir kısmını atıyoruz,yapraklarının açılması için masaya vurarak açılmasını sğlıyoruz ,hazırladğımız içten doldurupı üzerine yarım limon suyu ,2 çorba kaşığı halis zeytinyağı 1bardak sıcak suyu ve az tuzu karıştırıp döküyoruz .Üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişiriyoruz .

26 Kas 2012

ZEYTİN YAĞLI PORTAKALLI KEREVİZ

101_8441101_8431-crop - Kopya

MALZEMELER

3 Orta boy kereviz
2 adet büyük boy havuç
7-8 adet küçük soğan
yarım limon
2 adet portakal veya 4 adet mandalina
1/2 çay bardağı zeytinyağ
Tuz, 2 adet kesme şeker
YAPILIŞI
Kerevizler ayıklanıp,yıkanır hertarafına limon sürülür, 1 santim kalınlığında dilimlenir, ortaları  ve kenarları  kurabiye kalıpları ile kesilir,havuçlarda aynı şekilde kesilir, havuçlar kerevizlerin ortasına yerleştirilir tencereye dizilir. Soğanlar ayrı bir kapta zeytinyağında biraz kavrulur, kerevizlerin üzerlerine ilave edilir şeker, tuz, zeytinyağı, suyunu sıktığımız portakal veya mandalina suları ve biraz su kerevizlerin üzerlerine dökülüp pişmeye bırakılır.

Not: daha önce zeytinyağlı kerevizi pişirip yayınlamıştım ama bu sefer görsel olarak değişik şekilde hazırladığım için tekrar yayınlıyorum

4 Ağu 2012

ANTEP FISTIKLI UN HELVASI VE ZEYTİNYAĞLI KABAK

 125 gram tereyağ
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1/2 su bardağı antep fıstığı
YAPILIŞI
Su ve şeker 10 dakika kadar kaynatılıp soğutulur. Tereyağ eritilir un ilave edilerek kısık ateşte 20 dakika kadar kavrulur, antep fıstıkları ilave edilip 10 dakika daha kavrulur, rengi istediğimiz kıvama gelince soğuk şerbeti katılıp iyice karıştırılır, şerbeti çekince ateşten alınır.demlendirilip sıcak servis yapılır.
MALZEMELER
4 Adet kabak
1 adet soğan
2 adet domates
1 kırmızıbiber
1 yeşilbiber
3 diş sarımsak
1 adet havuç 
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
pulbiber
karabiber
YAPILIŞI
Soğanlar piyazlık doğranır, tencereye zeytinyağ  ve soğanlar konulur, sırayla havuçlar, sarımsaklar, kabaklar ,biberler ve domatesler dizilir en üste pulbiber,karabiber,  şeker ve tuz ilave edilip kısık ateşte pişmeye bırakılır.